2步啤酒鴨（最簡單，百分百成功）

整隻鴨子一頓根本吃不完，頭痛啊！炒了一隻，凍上半隻，燉半隻。

用料  

2步啤酒鴨（最簡單，百分百成功）的做法  

1. 炒鴨子：將洗淨斬塊的鴨子放入鐵鍋爆炒，將肥油炒出，過程中加白酒去腥。鴨子太肥，就多炒一一會兒。炒的鴨皮裏邊兒的脂肪都消耗了。

2. 燉：炒好的鴨子，油撇出，不要。鴨肉加入糖，十三香，啤酒，蔥，姜，鹽大火燒開後，小火燉。燉的時間視鴨肉軟爛程度，喜歡吃爛的多燉一會兒。開鍋後至少燉半個小時。最後大火收汁。出鍋前放蒜末，多放。

小貼士

注意
1:炒鴨子時不用放油，直接將鴨子放入燒熱的鐵鍋炒。也不要着急，大火多炒一會兒，油盡出纔好。最好用厚一點的鐵鍋，太薄容易糊鍋。
2:我這裏加了榛蘑，想加配菜的，一定要燉20分鐘後再加，土豆、粉條類的加早了要糊鍋的。