撈汁小海鮮，鮑魚、小魷魚、蝦、青口和花蛤，應有盡有的鮮香美味

幾大平臺的收藏選單裏，都隱藏着“撈汁海鮮”這道菜，每一次看視頻、看圖片，都是垂涎欲滴，各種小海鮮色澤誘人，撈汁有麻辣味的，有酸辣味的，有帶油潑子的，有主打小清新不帶油的。紅的辣椒，白的蒜頭、青的香菜，黑的醬料……怎麼看都是食指大動的樣子。
昨晚，市場裏淘了小鮑魚、小魷魚、鮮活的沙蝦與花蛤，還有剛剛開好的青口貝，做了一道酸香開胃，色香味俱全的撈汁小海鮮，撈汁裏的綠，我用了金不換，也就是羅勒，香氣更誘人。、、、、

用料  

撈汁小海鮮，鮑魚、小魷魚、蝦、青口和花蛤，應有盡有的鮮香美味的做法  

1. 挑選新鮮的小鮑魚、小魷魚、沙蝦、花蛤與青口貝，將所有海鮮刷洗乾淨，鮑魚打花，沙蝦去掉蝦頭並將蝦腸挑出去除。

2. 準備好生抽、香醋、蠔油、料酒，金不換洗淨切碎，蒜頭去皮剁成蒜蓉，姜洗淨切成姜粒，小米辣椒洗淨切碎

3. 準備撈汁，將蒜蓉、姜粒、小米辣椒放入碗中，依次加入生抽、香醋、蠔油、料酒與涼開水，充分拌勻，最後再加入金不換。

4. 煮開水，下小魷魚，再次煮開即撈起，瀝乾水分待用。

5. 重新煮開水，下小鮑魚，熄火，燜5分鐘，撈起瀝乾水分待用。

6. 重新煮開水，下青口，再次煮開，就將青口撈起，瀝乾水分待用。

7. 換一鍋水，煮開，下沙蝦，再次煮開即撈起，瀝乾水分待用。

8. 最後煮花蛤，煮花蛤的時候得在旁邊守着，殼一張開就要將其撈起來。

9. 將煮好瀝乾水分的海鮮擺放在大碗子裏，儘量擺放得整齊好看點。

10. 將“步驟3”調配好的撈汁均勻地淋在海鮮上，就可以開吃，也可以將其放入冰箱冷藏再開吃，冰爽的海鮮吃起來更過癮。

小貼士

這回撈汁裏的醬油與香醋是千禾的，蠔油與料酒用的是欣和的，但即使用一樣的醬料，每人的口味也不同，可以自行調整，不喜歡金不換的也可以換成香菜，喜歡辣一點的可以加多點辣椒，喜歡醬料濃郁一點的，水就少下點，反正一切以自己的口味爲主。