三鮮素湯，加了這樣一道工序，竟然如此美味？

入伏了，天氣熱溼氣重，清爽開胃的蔬菜湯更討人喜歡，今天由素食達人楊老師帶來的三鮮素湯，微酸的番茄配上蟹味菇腐竹一起燉湯，營養又好味，顏色豔麗，酸甜可口，清淡鮮美，特別適合夏天的一道素湯。

中醫認爲，番茄性味甘、酸、微寒，入胃經，具有健脾開胃, 生津止渴，補血潤燥，涼血平肝之功效。番茄色澤鮮紅、甘酸可口、營養豐富富含多種氨基酸和維生素，番茄紅素抗氧化，抗衰老，顯年輕美麗容顏。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，凝結乾製的豆製品，色黃有光澤，是豆漿的精華所在，搭配番茄，和蟹味菇就是極美味的佳餚。

實話講，這湯特別好喝，做法又極簡單，它本身還擁有菇類特有的香味和清甜，所以真的不用加什麼調味料，喝的就是蔬菜的本味呀，在這又溼又熱的時節，一碗湯就能輕鬆趕走溼熱煩躁，一學就會，營養翻倍！

用料  

三鮮素湯，加了這樣一道工序，竟然如此美味？的做法  

1. 將西紅柿，蟹味菇，腐竹，鹽，香油，食用油，準備好。
   蟹味菇洗乾淨，把根部的黑渣渣去掉。

2. 三顆西紅柿，兩個開水燙一下，去皮切丁，另一個切片最後擱，可起到裝飾的作用。

3. 腐竹要提前用涼水泡發，因爲腐竹有很強的吸附性，所以儘量不要用自來水，可以用礦泉水或純淨水。早上出門前泡上，下班回來就好了。泡好的腐竹切成小段。

4. 熱鍋放適量食用油，6成熱放入西紅柿丁，炒出香味，放入適量的鹽。翻炒過程中將小丁碾碎。加入開水。
   
   把番茄丁在油鍋裏煸炒，番茄的汁水全都被油逼出來後，再加入水慢慢燉，味道纔會夠濃，這可是關鍵的一步，絕對的竅門哦。

5. 觀察番茄的汁水漸漸變得濃稠，再加入水慢慢燉，下腐竹段，蟹味菇，切好的番茄片一起燉，煮出香味來。蓋鍋蓋燜煮3分鐘。

6. 出鍋前點幾滴香油。
   喜歡吃胡椒粉的朋友可以出鍋後加點白胡椒粉。

7. 實話講，這湯特別好喝，做法又極其簡單，它本身還擁有菇類特有的香味和清甜，所以，真的不用加什麼調味料，喝的就是蔬菜的本味呀~

小貼士

食素的親們，湯裏的食材可以再豐富些，比如金針菇、木耳，出鍋前再加點青菜等，種類多點更能滿足營養的需求。