正宗爛肉豌豆
豌豆清香柔嫩,新鮮回甜,寇大香鮮椒豆瓣爆香提味,讓原本的清香多了一分熱烈。正如平凡的生活,平凡卻也有着別樣的香甜,而愛情就是生活中的那一分熱烈。
用料
寇大香鮮椒豆瓣 | |
豬瘦肉 | |
豌豆 | |
生薑 | |
小榨菜籽油 | |
食鹽 | |
花椒粉 | |
澱粉 | |
味精 |
正宗爛肉豌豆的做法
食材:寇大香鮮椒豆瓣、豬瘦肉、豌豆、生薑、小榨菜籽油、食鹽、花椒粉、澱粉、味精等。
肉末“碼芡”:倒入適量澱粉、食鹽與肉末攪拌,使之完全與肉末融合,同時在攪拌的過程中加入少許小榨菜籽油。(添加菜籽油能夠使肉末在入鍋翻炒時不會粘鍋)
鐵鍋加熱放入小榨菜籽油,待油溫漸高菜籽油熟化後放入花椒過油,隨即放入適量肉末快速翻炒。
肉末由紅轉白,炒熟之後放入薑末翻炒。
隨即加入適量寇大香鮮椒豆瓣爆香,提味增色。
待添加了寇大香鮮椒豆瓣的肉末爆香、提味增色之後,倒入洗淨瀝乾的新鮮豌豆繼續翻炒直到豌豆炒熟,再根據個人口味添加鹽、味精等,即可出鍋盛盤。
完成