下飯的肉末茄子

孩兒說他不愛吃茄子，可帶去的肉末茄子便當卻吃光光回來了，還問：這是什麼菜啊，很好吃😋

用料  

下飯的肉末茄子的做法  

1. 茄子去皮切小丁，用清水浸泡一會兒，可以避免茄子變黑。

2. 豆瓣醬、辣豆豉醬和水混合均勻，做成醬汁。

3. 鍋裏放油，炒香蔥姜蒜末，放入豬絞肉，邊炒邊用鏟子把肉散開，炒到肉變色。

4. 倒入瀝乾水分的茄子丁，翻炒均勻。

5. 淋入醬汁，拌勻，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘，中間翻炒一次。

6. 至湯汁收幹，茄子軟爛即可。出鍋前撒上香菜末。

小貼士

這個肉末茄子配米飯、拌麪條都好吃。
蒜和香菜都特別提味道。