香蔥肉鬆吐司（中種）

無糖肉鬆+低脂醬料，雖然是這樣，但這樣的麪包還是要控制量纔算健康，早飯吃兩片配上一杯雜糧豆漿就很好啦，不能貪心哈哈😄（此配方是一個450g吐司模具的量）

用料  

香蔥肉鬆吐司（中種）的做法  

1. 準備好麪糰的材料。老面提前一天做好：

2. 麪糰材料一起揉成光滑麪糰。（注意鹽和酵母分開放）

3. 麪糰粗膜狀態加入室溫軟化的黃油。

4. 低速攪打直至黃油吸收。

5. 轉高速攪打。

6. 直到可以拉出薄膜。

7. 取出收圓。

8. 放入容器中蓋上保鮮膜28度環境下進行第一次醒發，醒發至兩倍大。

9. 準備好餡料。我用的是無糖（赤線糖醇、木糖醇）肉鬆和低脂沙拉汁。

10. 醒發好的麪糰，放在揉麪墊上按扁排氣。

11. 擀成寬20cm，長40cm左右的面片。

12. 抹上低脂沙拉汁。

13. 撒上肉鬆和蔥花。（蔥花忘記拍照了😅）

14. 捲起。

15. 中間劃開一刀，其實開兩刀也可以（留一頭不要完全切開），開好後就是編麻花，接着放入模具中。

16. 二次醒發：38度環境溫度，80%溼度，醒發至模具8分滿。預熱烤箱上175，下155。

17. 烤箱下層烘烤40分鐘，取出，脫模。

18. 放涼後方可切片。第二天還吃不掉的可以冷凍儲存，要吃的時候再考10分鐘即可，切記不可冷藏哦，否則麪包組織就老化了。