雲南的燜肉米線的帽子😋

帽子，就是雲南米線等上面蓋的肉料，是各家早餐店的靈魂～
燜肉帽子只是其中最家常的一種～

用料  

雲南的燜肉米線的帽子😋的做法  

1. 豬肉煮至變色切丁（可省略，這樣煮一煮比較好切也去肉沫）
   姜拍扁
   草果一定要拍開！！！！拍開才能進油鍋，別問我怎麼知道的…………
   大蔥切絲（我之前冷凍儲存的）

2. 油加熱，調小火，把剛纔說的香料炸幹後撈出

3. 加一勺辣椒麪炸香，辣椒看自己喜歡，我家裏有人不太吃辣，就放的不多

4. 把肉丁放進去，加一勺料酒，兩勺味極鮮（味極鮮有甜味就不用再放白糖了），一勺老抽上色
   
   一勺就是圖上的炒菜勺

5. 關鍵的來了，加水至與肉齊平，煮開後加蓋轉小火燜十多分鐘，至水收幹
   
   這就是燜肉的意思啦～（我編的😂）

6. 舀出來放涼後放冰箱冷藏
   
   早上煮麪、米線、餌絲什麼的來一勺～～
   
   煮方便麪什麼的來一勺～～
   
   炒冷飯放一勺～～
   
   超好吃～～～