大鍋米線（燜肉帽子）

這是老口味！只是今天這個時候真沒肉湯或是骨頭湯了，用了開水做湯，特殊疫情時期特殊做法！原生的複製了80年代末至90年代初期的昆明大街小巷的味道。等解除疫情大家可以燉上各種湯。

用料  

大鍋米線（燜肉帽子）的做法  

1. 韭菜切細

2. 蔥切成蔥花

3. 醃菜剁細（因爲不能出門用了自己醃的冬菜）

4. 高火燒開水，加入米線燙軟

5. 燙好的米線瀝水放入碗內

6. 我一次做了兩碗

7. 燙好的米線（沒有米線的可以煮麪條用）

8. 加入韭菜和蔥花、醃菜（沒有可以不加，也可以榨菜替代）
   加入鹽、雞精、白胡椒粉（沒有可不加）

9. 加入調料的樣子

10. 燜肉加熱好準備使用

11. 燜肉帶油帶汁水加入米線上面做帽子

12. 燜肉帽子加在最上面

13. 燜肉帽子做法我有單獨寫，詳細看我的菜譜裏吧

14. 加入滾燙的熱水，因爲是疫情防控期沒有煮肉骨頭湯，就臨時用水代替了！

15. 不喜歡油水太多的自己調整啊～

16. 以前館子裏是做成這樣就自己端走了，辣子麼自己整

17. 加點油辣子適合我這種無辣不歡的人

18. 辣椒的油也淋些進去

19. 小娃娃也要整油辣子噶

20. 我吃的綠色都要多些，莫看的有點清湯寡水，你吃了就知道啦！

21. 湯衝進去韭菜和蔥基本燙熟了，吃前拌開看的更好了

22. 小時候的大鍋米線
    “老闆！粗米線，帽子要燜肉呢～”😄

小貼士

沒什麼好說的了，米線麪條餌絲卷粉都一樣的做法