簡版豬肉米線帽子

這次雲南之行，品嚐到了很多美食，回來之後也讓我非常想念，所以決定自己動手來解解饞，雖然我不是雲南本地人，做出來的味道也不盡正宗，但是盡力之下也能讓我這張饞嘴得到解放！

所謂“帽子”，昆明叫“罩帽”，即決定一碗米線的主料。蔥、韭菜、豌豆尖等只算配料。各種“帽子”的“戴”法也有講究。這個‘帽子’相當於我們這兒叫的‘哨子’。

今天這款簡版的豬肉米線帽子，不僅能配米線，還能配麪條、餌絲（雲南特產，可煮可炒），還能下飯、下饅頭、夾餅，可謂百搭啊！

用料  

簡版豬肉米線帽子的做法  

1. 準備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生薑洗淨切末。

2. 炒鍋裏放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接着下薑末炒香。

3. 薑末香味炒出來後，接着把肉末放進去炒至變色後再炒3分鐘，大概一共5分鐘。

4. 接着放入昭通醬一起再炒兩分鐘，至肉末均勻着色。

5. 然後倒入150ml涼開水、放適量白胡椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右至水收幹。

6. 關火，出鍋。

小貼士

1、昭通醬，雲南特產，米線帽子必備醬料，可在萬能的淘寶購入。

2、吃不完，可以裝入密封盒中冰箱儲存一星期左右。