18-來自大理的米線帽子

好久沒有更新菜譜了，在2020年這個非常時期，那就在家開始更新菜譜吧～

用料  

18-來自大理的米線帽子的做法  

1. 第一步，準備肉末，肥瘦分離

2. 把肥肉放下去爆出油

3. 加入瘦肉炒適當翻炒出鍋

4. 大火燒鍋燒熱加很多油，轉小火下花椒爆香，撈出花椒後，下茴香/八角/桂皮/香葉/幹辣椒/蒜末/薑末/草果爆香

5. 倒入肉末翻炒，加入生抽/老抽/13香，持續翻炒。小火慢燉10分鐘，持續翻炒防止粘鍋。

6. 把香料跳出來

7. 出鍋冷卻，冷卻後冷藏，吃麪和米線的時候加一點當配料