小鍋米線帽子

每次翻菜譜都找不到用昭通醬炒米線帽子的做法，這次碼一碼菜譜，以後也方便用～米線帽子一次做了可以吃好幾頓～

幹米線，昭通醬，豆瓣醬，酸醃菜都是從國內背到美帝的，做一枚吃貨真的很不容易😜

小寶最喜歡我做的的小鍋米線，每次我去紐約方便的時候都帶着食材現做，小寶捧着碗吃很滿足😋我看小寶吃得開心也很滿足😊

用料  

小鍋米線帽子的做法  

1. 下廚房買的昭通醬😛

2. 下廚房買的酸醃菜😝背到美帝很不容易～就爲這一口正宗米線

3. 蒜切片，中小火爆香蒜片，郫縣豆瓣醬，昭通醬。我這次做的米線帽子量稍微多一些，平常放的沒有這麼多

4. 肉末加入，翻炒熟後加入米酒，生抽，撒一點白胡椒粉和一勺白糖～

5. 加熱水稍微熬一下，會很香（比如這張一看就知道是以前拍的，這次忘了😅）

6. 可以熬後留一點點湯，比圖上更溼一些，我做的幹一些便於攜帶，方便帶出門給好朋友現吃現做😊

7. 粗的雲南幹米線可以開水煮十幾分鍾，但我一般都喜歡沸水澆到幹米線上泡一個小時泡發，另起鍋沸水下泡發的米線，煮開（米線一夾就斷）撈出來即可～這樣米線比較有口感～

8. 另起鍋加一碗水，加入三大勺米線帽子打底，根據喜好加入酸醃菜～喜歡就多多加～～
   加一點點糖，再根據鹹度加醬油，煮開以後放入韭菜段和豆芽等，再開鍋，澆到熟米線上～噠噠～
   配青菜隨意，我比較喜歡配青菜～有時候沒有韭菜會用韭菜薹～都很隨意啦～

9. 這次來小寶家放了豆苗黃豆芽～美帝食材真有限哇，要不就很貴🌝

小貼士

昭通醬是小鍋米線的靈魂所在，沒有的話味道可能會不太一樣～米線帽子做起來很快手方便～