榆錢兒榆錢兒,
在書裏讀過,在歌裏唱過,
但偶系蘭方人,
來北方之後才真正認識榆錢兒,
四月,樓下院兒裏的榆錢即將老去,
大俠飛身上樹,
擼得幾串帶回家,
跟北方人學學怎麼吃,
蘭方人終於滿足了口腹的好奇。
用料
榆錢兒 | 若干 |
麪粉(我用低筋) | 適量 |
鹽 | 少許 |
蘸料 | |
蒜頭 | 適量 |
醋 | 適量 |
香油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
油辣椒 | 適量 |
榆錢糰子的做法
榆錢兒擇蒂洗淨,稍控水。
拌入適量的麪粉和鹽,麪粉不用太多,不然會硬實,變饅頭了。
我用的低筋麪粉,喜歡綿軟的口感。
有些人會加入雞蛋和其他香料,我沒加,會破壞了榆錢兒的清香原味。
手抹油,捏成小團。
開水上屜蒸20分鐘左右,出鍋。
將蒜末、醋、生抽、香油、油辣椒拌成蘸料。開吃。
簡單出真味!