紅燒肉蒸麪
特別鳴謝我的姑父，姑父做的這個蒸面真是一絕，特別好吃。
用料
| 以下食材是2-3人份 | |
| 五花肉 | 0.5kg |
| 韭葉機器切面(把面切成大約10釐米的一節一節) | 0.5kg |
| 豆角 | 0.5kg |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 八角 | 2個 |
| 香葉 | 2大片 |
| 桂皮 | 1節(小拇指長) |
| 白蔻 | 5粒 |
| 草果 | 1顆(拍裂) |
| 丁香 | 5粒 |
| 乾紅辣椒 | 適量(根據自己口味，可不放) |
| 紅燒醬油 | 2調羹 |
| 生抽 | 1調羹 |
| 白糖 | 1調羹(根據自己口味) |
| 白酒+料酒 | 20g+30g |
| 食鹽 | 少許(自己嘗鹹淡) |
紅燒肉蒸麪的做法
五花肉放紅燒醬油拌均勻(每塊肉都塗上)，醃半小時
![紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第2張]( "紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第2張")
涼鍋涼油放白糖適量小火炒糖色
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肉炒到汁少了放入花椒、八角、香葉、桂皮、白蔻、草果、丁香繼續翻炒
![紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第4張]( "紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第4張")
鍋內水炒到快乾後放入姜、幹辣椒皮繼續翻炒，肉皮略幹放入白酒和料酒、生抽，加熱水(水沒過肉2釐米)，水開後轉小火燉半小時(期間翻幾次鍋)
![紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第5張]( "紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第5張")
差不多半小時，用鍋鏟搗搗豬皮，能輕鬆搗爛了就算好了，這時加入豆角、蔥、蒜，再加入熱水，稍微沒過菜就好，水開後轉小火
![紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第6張]( "紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第6張")
燉10分鐘加鹽適量(自己嚐嚐)，然後盛出一碗湯汁，把菜鋪平，菜上鋪面，把剛盛出來的湯均勻的淋在面上，蓋鍋蓋轉大火3分鐘，再轉小火5分鐘，關火出鍋。
![紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第7張]( "紅燒肉蒸麪的做法步驟圖，紅燒肉蒸麪怎麼做好吃 第7張")
省略步驟6，不加面，把湯收汁就是紅燒肉啦
