龍鬚酥（小美版）

一款小時候的味道，在小美的幫助下，在現兒時味，珍貴的回憶……

用料  

龍鬚酥（小美版）的做法  

1. 1.準備好龍鬚酥用的所有食材。

2. 2.主鍋無水的情況下，放入綜合堅果。

3. 3.用渦輪增壓鍵，以1～2秒粉碎堅果，根據每個人的口感調整大小，倒入碟中備用，然後清空主鍋。

4. 4.主鍋倒入麥芽糖漿和檸檬汁，以12分鐘/120度/速度小勺熬糖，全程開啟主鍋小蓋子。

5. 5.在這期間準備好烤盤，把揉麪墊鋪在烤盤上備用。

6. 6.將熬好的糖漿倒入預備好的烤盤揉麪墊裏，然後拿出揉麪墊鋪平，在硅膠墊四周反覆的摺疊開啟，使糖漿快速冷卻備用。

7. 7.將冷卻好的糖漿揉成團，然後取一小塊。

8. 8.將取下的小糖漿團，揉成球狀，放在手心處壓扁，從中心處戳個洞，變成環狀。

9. 9.把糖環放在黃豆盆裏，邊撒黃豆粉，邊快速的翻八字並拉伸，每一次翻的時候記得與摻和黃豆粉同步，而且是快速的翻轉，（沒有熟黃豆粉，可以黃豆烤熟後，用小美30秒/速度10打磨成粉，需要兩次）。

10. 10.多次的摻和與反轉，讓龍鬚酥變得比頭髮絲還細，翻轉好後拽斷一邊，成爲一字形，分出喜歡的量，慢慢捲起就OK了。

11. 11.喜歡夾餡兒的話，取一小撮龍鬚酥開啟鋪平，放一些之前打好的堅果脆，然後緩緩捲起來即可。

小貼士

1.因爲龍鬚酥在操作時，溫度比較高，倒出的糖漿小心一定不能弄到身體其它部位導致燙傷，需要特別注意安全。
2.檸檬汁也可不放，根據自己口味來，不放的話，時間需縮短2分鐘左右。
3.麥芽糖漿的溼度不同，熬糖的時間會有一點點小差異，根據狀態調整時間。
4.一定是選用麥芽糖漿，而不是麥芽糖。