檸檬泡鳳爪這樣做纔好吃，30年老廚師告訴你祕訣

檸檬鳳爪做好吃有2個祕訣，1、雞爪不要煮太久，太久就不Q了。2、放冰箱冷藏12小時

用料  

檸檬泡鳳爪這樣做纔好吃，30年老廚師告訴你祕訣的做法  

1. 準備好所有食材，雞爪、檸檬、小蔥、姜、小米椒、鹽、糖、料酒、白醋、蘋果醋、米醋、礦泉水

2. 先把雞爪的指甲剪掉，這樣吃起來更方便，口腔不會被戳傷

3. 雞爪放入冷水中，焯水，加入料酒、去腥，加入白醋，帶骨頭的東西，加入白醋，可以加速雞爪骨頭的鈣化，使雞爪熟的更快，加入薑片、小蔥，焯水10分鐘。

4. 焯水的間隙，把小米椒切成小段，檸檬切片

5. 10分鐘後，待雞爪表面開始爆皮，將雞爪撈出（圖片就是雞爪爆皮的狀態），雞爪不要煮太久，爆皮即可撈出

6. 把撈出的雞爪過冷水漂1分鐘，冷水漂的目的是爲了讓雞爪的皮更脆，口感更好

7. 向砂鍋中（沒有砂鍋，用別的容器也可以）中加入適量米醋、蘋果醋、生抽、鹽、糖，礦泉水，攪拌均勻，調試至酸酸甜甜，以酸爲主

8. 然後將雞爪對半切開，一分爲二，這樣更入味，也更方便吃，放入砂鍋中

9. 加入小米椒、檸檬片，並用保鮮膜包裹，用保鮮膜包裹的目的是防止竄味，放冰箱冷藏12小時，12小時後取出

10. 美味的檸檬鳳爪就做好啦