炒魷魚絲（幹魷魚泡發版）
大家一般會覺得幹魷魚泡發很麻煩，其實也有簡易版的。今天試了下用幹魷魚做菜，效果也很好，推薦給廚友們!
用料
| 幹魷魚 | 一隻 |
| 蒜薹 | 100克 |
| 胡蘿蔔 | 50克 |
| 䓤 | 適量 |
| 姜 | 兩片 |
| 花椒 | 適量 |
| 八角 | 一瓣（不是一整個） |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 食用鹼 | 10克 |
炒魷魚絲（幹魷魚泡發版）的做法
泡發乾魷魚：幹魷魚先用冷水泡2小時後撈出，然後在容器中加1000克水，10克食用鹼，再泡12---24小時，撈出洗淨。泡的時間根據魷魚老嫩來定，把握不準的親們就泡24小時。
備料：魷魚和胡蘿蔔切0.5---1釐米寬、5釐米長的絲，蒜薹切5釐米長的段。
開炒：1、炒鍋放油，油熱後放花椒、八角，30秒後撈出花椒，留下八角。
開炒：2、放入胡蘿蔔炒1、2分鐘，放入蔥、姜、蒜薹，炒1分鐘。
開炒：3、放入魷魚，加料酒、生抽，炒2分鐘。加鹽、雞精，加少許水，水開後勾入水澱粉攪拌，再次水開後關火裝盤，大功告成！
小貼士
這個做法是比較傳統的鹹鮮味的，有喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味把蒜薹換成尖椒，也可以加辣椒醬，自己喜歡就好。
