花開富貴 （荷花發糕）Lotus Fatt Goh

我的新品種發糕～花開富貴

發糕最大的特徵就是開得燦爛，發糕麪糊由於經過酵母發酵，在蒸發後，表面盛放大開，形狀像一朵燦爛的花兒。

這個馬年，我祝福下廚房的粉絲，花開富貴，馬上有錢！

用料  

花開富貴 （荷花發糕）Lotus Fatt Goh的做法  

1. 將材料A攪拌均勻，用保鮮模蓋着，放置待發1小時至起泡。

2. 將材料B加入（做法1）放入攪拌器裏攪拌均勻，取出，搓揉成滑麪糰。

3. 把麪糰分割2等份，分別加入紅色素和黃色素，搓揉均勻。

4. 將2色素的麪糰平均分出22克和10克小面團；搓圓備用。

5. 將22克的黃色素包上10克紅色素面團，搓圓後再用22克的紅色素再包上；搓圓。

6. 把麪糰放入杯子裏待發30分鐘至雙倍大。用剪刀在麪糰表面剪開5個花瓣。

7. 以大火蒸10分鐘，離火，冷卻後把花開富貴取出，大功告成。

小貼士

* 臭粉沒有可以不放，如果有會更好。因幫助發得美美
*切記要進蒸爐的纔可剪開花瓣，別剪開了待在一旁太久。
*麪糰加色素的過程比較難要有耐心，家有面包機的可借麪包機的自動和麪功能打15分鐘。