2020年味｜這樣的“羅漢齋”更有食慾

年味，第一反應在腦海裏的是，農曆新年第一天吃素的習俗。

小時候不懂，爲什麼大年初一反而要吃素。後來才知道，原來大年初一吃素，可以爲新年第一天增添喜慶與祥和，預兆一年的平安如意。

小時候，逢大年初一，奶奶就會用粉絲、腐竹、冬菇、髮菜等煮一大煲“羅漢齋”， 我們就叫食齋。

創意主題：今天我就做一道有年味的“羅漢齋”，用最簡單的食材、健康的烹調方法來完成。

所在地：廣州

用料  

2020年味｜這樣的“羅漢齋”更有食慾的做法  

1. 準備好所需食材

2. 將部分食材切絲、切段、切片

3. 煮一鍋開水，放點橄欖油，將蔥快速汆燙一下撈出備用

4. 再放入大白菜煮至軟，撈出備用

5. 另起鍋，橄欖油爆香薑絲

6. 下香菇片爆香

7. 再放入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒片刻

8. 放入已泡發好的腐竹，翻炒

9. 再放入聖女果翻炒。我家傳統齋是沒有的，但我覺得聖女果的酸甜味，能增加這道齋的味道和層次

10. 加入適量的水，蓋上蓋子煮至熟且湯汁濃稠

11. 放入餘下的食材翻炒約2-3分鐘即可

12. 用歐芹碎、海鹽、黑胡椒粉調味

13. 燙好的大白菜平鋪好

14. 將食材鋪好

15. 捲成卷即可

16. 用蔥打結固定、裝飾

17. 擺盤，用紅、黃、綠等顏色食材裝飾，豐富多彩。堅果，增加豐富的蛋白質和優質脂肪。

18. 新的一年，2020愛你愛你，如意吉祥！