五花肉香糉

喜歡吃糉子，想辦法一年四季都能吃到，那就端午時多備點糉葉，家裏就一年四季飄糉香了。

用料  

五花肉香糉的做法  

1. 五花肉切片:不超過1公分厚，大小隨意，放入鹽及各種調料拌勻醃製一晚上。

2. 米洗好，即可，無需泡，米不泡的更筋道。

3. 葉子洗淨煮好，撈出來泡涼水盆裏。

4. 繩也洗好，與葉同煮。

5. 包就是個熟練工種，多練習，多包就會包了、就快了、就不緊張了，就如包餃子般容易了。

6. 1500克米，850克餡兒，米餡兒都不剩，正好，32公分大蒸鍋正好煮下。煮三四個小時，再泡一晚上，早起再煮一個小時就到火候了。水位一直保持沒過糉子，若水位不沒過糉子，頂層的就夾生。

7. 效果 : 煮好的糉子，咬一口滿嘴的肉香，米和肉充分融合爲一體，整個糉子各個角落都瀰漫着肉香，且香而不膩。

8. 馬蓮 :  這寶貝煮完更綠更有質感，作綁繩極好。是弟弟專門之於郊野割下曬乾的，千經百里帶來，有了這麼好的馬蓮葉捆綁，又給肉糉增加了一份清香。

小貼士

肉糉，就鹽是關鍵，鹽少了肉不香不好吃，多了齁得慌。
要充分醃製，醃入味兒口感纔好。
要包嚴實，肉香要瀰漫糉內的每一顆米粒，漏了就沒滋味兒了。