五花肉糉子

用料  

五花肉糉子的做法  

1. 糯米洗淨濾幹水，不用泡。各種豆子花生適量（我放了花生紅豆綠豆還有一些扁豆），和糯米的比例大概2：3，（本人喜歡放多點雜糧，不喜歡的可以按一份豆子兩份糯米的量）

2. 米和雜糧拌勻，放鹽油調味。五花肉切成塊後按自己的喜好調味，我放了鹽糖料酒醬油黑椒粉（家裏沒胡椒粉），提前一兩個小時醃着入味更好。竹葉是我媽在鄉下自己摘自己曬的，一般兩片葉子包一個糉子，大片的我會用一片來包。

3. 兩片重疊在一起

4. 捲成漏斗狀，注意底下的尖尖要合緊

5. 爲了穩妥怕有時手鬆底下的尖不夠緊，我會放一粒大的花生堵着這個口

6. 先放小半米，接着放花肉

7. 再放米，鋪平壓實，並用手初步壓成一個三角形狀

8. 把上面的葉子壓下來，用手壓緊，這時候還是要保持三角形狀，因一個人在家包沒辦法拍視頻

9. 另一角度

10. 來多兩個角度

11. 另一角度

12. 把葉子往左邊或者往右邊折平，這個時候成了一個錐形

13. 我是用龍鬚草捆的，當初我學的時候，我媽沒有告訴我是要從這個角度繞繩子，所以我捆不緊，也捆不出好看的錐形

14. 另一角度

15. 大家可以多試幾次，看看角度，一定是要這樣繞才能捆得好看，有菱有角，繞兩圈，拉緊繩子然後打個生結，我是用牙齒咬着一頭加另一隻手拉的。當然也有很多其他的捆法，這裏只做此種捆綁的圖解

16. 三斤米包完我包了46個，用剪刀剪去長長的線和頭頭腳腳，第一煲23個放在壓力鍋裏砌密砌緊了，用水浸過糉子，先煲一個小時，煲好後，願意的話把就底下的翻上來，把上面的糉子放到底下去，再煲一個小時，這樣可以讓上面沒浸到水的糉子也能吸到水，花生豆子可以煲的更粉。下廚房用了幾年了，在這裏跟大家學了很多如何做吃的，今天第一次在下廚房發帖子，希望能幫到大家。另本人座標廣東，平時也喜歡烤麪包玩烘焙，有機會有時間我會再來更新作品。