五花肉糉/梅乾菜肉糉

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糉情端午，兒時的記憶……

用料

五花肉糉配料	（12只）
糯米	1000克
色拉油	適量
五花肉	600克
鹽	2勺（12g）
糖	適量（36g）
味精	2勺（4g）
老抽	適量（24g）
生抽	適量（40g）
料酒	適量
糉葉	26片
梅乾菜肉糉配料	（12只）
糯米	1000克
五花肉	600克
糖	適量
老抽	3勺
生抽	適量
雞精	適量
料酒	適量
梅乾菜	200克
菜油	適量
糉葉	26片

五花肉糉/梅乾菜肉糉的做法

五花肉切成適當大小，依次放入鹽、糖、老抽攪拌均勻，再放入生抽和料酒攪拌均勻（最好是提前一晚醃製好）
五花肉糉拌米：糯米提前1小時淘好瀝乾，依次放入鹽、糖、味精攪拌均勻；然後放入老抽攪拌均勻接着放入生抽攪拌均勻；最後放入適量的色拉油攪拌均勻。
1、梅乾菜放入糖、菜油、入鍋蒸1小時，涼透後備用
2、梅乾菜肉糉的糯米拌法：糯米提前1小時淘好瀝乾，依次放入糖、味精攪拌均勻；然後放入老抽攪拌均勻；放入蒸熟的梅乾菜（連湯汁一起倒入）最後根據鹹淡放入生抽攪拌均勻；最後放入適量的色拉油攪拌均勻。
將糉葉尾端重疊成漏斗狀
放入一把米，放上五花肉
再放入一把米（大約糉葉的八成滿）
將尾部向上蓋住米頂端要留大約一指左右
將兩邊摺好確保米不漏出來
頂端多餘糉葉向右邊折過來
將線繞過小指開始捆糉子
最後將線套進圈內
套進圈後拉一下左邊那段繩子
完成✅
包好後入鍋大火煮
1、放入鍋裏水沒過糉子，大火1小時轉中火2.5小時（中途需要加水3次）,關火悶1小時左右。

2、如果是用高壓鍋煮，上氣後中火50-60分鐘左右關火悶至可開鍋即可。（不要着急，悶兩個小時更好吃）。如果急着吃就小火多煮10分鐘，等可以開鍋就可以吃啦！
五花肉糉
五花肉糉顏色不錯
滿滿的五花肉
梅乾菜肉糉
梅乾菜的味道很香