地三鮮|不用油炸的美味

地三鮮
永遠的經典菜，百吃不厭
東北特色傳統家常菜
飯店做都是用油炸
味道特別香

家裏做的話
通常會選擇省油辦法
時間會稍微拉長點
但味道還是一樣樣的

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用料  

地三鮮|不用油炸的美味的做法  

1. 參考時間：30'
   食材準備
   2根長茄切滾刀塊
   2個土豆切滾刀塊
   1個燈籠椒切塊
   1tbp花椒（可選）
   2根蔥切碎
   5個蒜切片
   2片生薑切碎
   1tbp勺醬油
   1tsp醋
   適量水澱粉

2. 製作步驟
   
   ▼鍋中倒入適量油，中小火，土豆煎至焦黃取出

3. 續上一步驟圖

4. ▼再加入適量油，倒入茄子，翻動一會蓋上鍋蓋，燜2分鐘出水，用鍋鏟壓茄子出汁，煎軟取出

5. 續上一步驟圖

6. ▼倒入燈籠椒煎微焦取出

7. ▼倒入蔥薑蒜花椒小火炒香

8. ▼倒入醬油繼續炒，再倒入100ml水煮開

9. 續上一步驟圖

10. ▼加入煎好的土豆，茄子和燈籠椒，加適量鹽煮3分鐘，再倒入醋翻炒

11. ▼倒入水澱粉勾芡起鍋

12. 續上一步驟圖

小貼士

堯式Tips

▲油多任性的就油炸吧，快省時間

▲蓋上鍋蓋燜一會茄子容易軟和出汁，節省時間

▲倒入水澱粉勾芡時，先不翻動，停幾秒再翻炒

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