排骨燴菜
這道菜是跟我婆婆學來的,我老公的最愛,每週至少要吃一頓,拌米飯特別棒。最好用排骨,最好吃,試過用其他部位的骨頭燉,都沒有排骨香。也可以用豬肉燉。
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 2個 |
粉條 | 200g |
捲心菜 | 半個 |
蔥薑蒜 | 適量 |
花椒,小茴香,八角,香葉,幹辣椒,鹽 | 適量 |
料酒,紅燒醬油,香醋 | 適量 |
排骨燴菜的做法
鍋內不放油,因爲排骨自己會出油。開火,排骨幹鍋炒至變色,放蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味,再放花椒、小茴香、八角、香葉炒出香味,加鹽。
排骨炒香炒幹後,加適量料酒、紅燒醬油,炒均勻後加少量香醋,炒勻。加開水沒過排骨,水開後轉小火,加蓋,燉一個小時。
捲心菜切小片,土豆切小塊,粉條我用的是乾粉條,是前一天晚上就泡上的。超市買的方便粉條也可以。這些配菜都是看自己喜好加多加少的,還可以加豆腐,也很好吃。
排骨燉一個小時後用筷子試試,如果肉能戳穿了,就加土豆塊,均勻碼在排骨湯汁上面。火稍微比小火大一點。這個時候如果你發現湯汁少了也可以加水。土豆燉一會兒以後加粉條,再燉一會兒用筷子試試。如果土豆燉沙爛,粉條綿軟,加捲心菜片,在菜上少撒一點點鹽,加蓋燉三分鐘左右。
三分鐘後,關火,切蔥花,撒在燉好的燴菜上,攪拌均勻,可以吃啦。配米飯吃棒棒的!
小貼士
這個量夠三個人吃的,千萬要捨得放料。