香橙鮸魚

用料  

香橙鮸魚的做法  

1. 材料：主料：鮸魚       配料：青、紅椒  雞蛋黃   調料：橙汁、鹽、味精、料酒、糖、生薑、蔥、澱粉

2. 刀法：先將鮸魚處理乾淨這個不用教吧。魚身斜刀這樣更入味：青、紅椒切顆粒！

3. 過程：先將鮸魚放些鹽，味精，料酒，糖，生薑，蔥醃製5分鐘左右再抹些蛋黃  沒有蛋清的。    炒鍋先加熱再放油記住是炸不是煎怕你們連油放多少都不知道  這樣不會粘鍋    油溫4到5層相當於130到160度   好了魚拍點澱粉（備註：抖掉澱粉）   拿着魚尾把熱油從魚尾上面滑下去定型  差不多就放下去表面淡黃撈出   油溫再升高  把魚再炸一次撈出  另取一鍋做汁 先放橙汁、青紅椒粒、加點水、鹽、味精、糖、料酒、再加點油會亮一點   到在魚上面擺好即可。