醪糟

小時候奶奶釀的醪糟很受歡迎，可惜一直沒有學，買菜途中經常看見一位大爺賣着各種酒曲，終於忍不住買了幾顆，向他詳細的瞭解之後，回到家裏就開始做了。

用料  

醪糟的做法  

1. 糯米至少浸泡24小時，用手輕輕一捏會碎纔可以，

2. 洗淨瀝乾平放入墊着紗布的蒸籠，用手指戳幾個洞（便於蒸熟得均勻又快）大火燒開蒸熟，如果感覺糯米太乾表面可以淋上少許新鮮開水，關火後燜半小時，

3. 甜酒麴用擀麪杖擀成細末，

4. 待糯米冷卻到30度左右時倒入無水無油的容器中打散，甜酒麴末（留一點後面用）加入溫開水（30度左右）中攪拌後倒入糯米中翻拌均勻顆粒無粘連爲止，

5. 裝在瓶子裏，用勺子壓實，再用勺子從中間把糯米向周圍擠壓出一個洞，然後把剩餘的甜酒麴末均勻的灑在糯米上，再用筷子夾着枸杞放入，

6. 瓶子密封好後放入溫暖的地方（冬天放入舊棉被內）底部隨時放上熱水袋保溫（早晚各換一次開水）包裹嚴實，

7. 夏天3天后（冬天時間則更長）洞中間若有酒浸出來則可放入冰箱冷藏室儲存，沒有則繼續包裹保溫直到出酒爲止。