雷公根瘦肉湯

春夏之際，田間地頭雷公根正茂盛，嘗一口這初夏的鮮。這個菜還有很多的別名，我們這邊習慣是這樣叫。

用料  

雷公根瘦肉湯的做法  

1. 1、雷公根去籽去老根鬚，洗淨切碎。

2. 2、豬肉洗淨剁碎，放鹽、生粉、薑片、料酒攪拌均勻醃製，靜置5分鐘後放花生油攪拌。

3. 3、鍋內清水大火燒開，先放雷公根煮3分鐘，接着放入肉沫迅速打散，再煮3分鐘。出鍋即可！

小貼士

1、雷公根屬涼性，可以下火。
2、味道開始有些許苦，而後回甘。