蠔油蠶蛹

蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。家常做法都是炒，不是很複雜，營養價值還很高，據記載有“和脾胃，去風溼，長陽氣”的作用。既爲人體提供豐富的營養成分，又具有和脾胃、消疳積的功效。民間用以治療小兒疳積、消瘦、脾胃虛弱等症。

用料  

蠔油蠶蛹的做法  

1. 準備好食材跟調料。

2. 準備一鍋清水，煮沸後下蠶蛹，煮個2-3分鐘撈出洗淨瀝水備用。

3. 起鍋熱油，下薑絲炒香。

4. 倒入準備好的蠶蛹。

5. 加入料酒、醬油、蠔油。

6. 大火翻炒。

7. 最後撒上鹽、白芝麻炒勻即可。

8. 裝盤。

9. 成品照

小貼士

1.蠶蛹焯水主要是爲了節省翻炒的時間，直接炒也是可以的，但是用時很久，很容易把鍋底炒幹，或者蠶蛹表皮炒硬。
2.蠶蛹比較難入味，翻炒時試吃一下很容易覺得口味淡而繼續加鹽，其實是不需要的，否則上桌以後會很鹹的。