冷吃兔,這樣做才正宗!
冷吃兔是源於四川自貢地區一種漢族傳統美食,在川菜分類上屬於小河幫菜系,迄今已有百餘年曆史。自貢是全國有名的養兔之鄉,該地區人們十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名爲“冷吃兔”的菜餚,兔肉是高蛋白質,低脂肪,低膽固醇的肉類,素有葷中之素的讚譽,它的骨細肉嫩,吃起來口感鮮美,採用冷吃燒製的菜餚,是四川地區的特色風味。
用料
兔子 | 一隻 |
大蔥 | 2根 |
幹海椒 | 7克 |
白芝麻 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 10克 |
鹽 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 適量 |
花椒 | 10克 |
醋 | 10克 |
生薑 | 30克 |
味精 | 2克 |
八角 | 2克 |
丁香 | 1克 |
陳皮 | 5克 |
蒜 | 適量 |
冷吃兔,這樣做才正宗!的做法
將兔肉切成小丁。
將兔肉去味。
準備調料。
準備冷吃兔靈魂調料—幹海椒。
油溫六成就可以下鍋兔肉了,大概炸七八分鐘就可以。
倒入調料,繼續翻炒。
倒入幹海椒,生抽、老抽等....就可以鮮明的看到冷吃兔已經入味了!
出鍋啦!最後加入白芝麻就可以啦!一份特色自貢冷吃兔就做好了!
小貼士
1.冷吃兔冷了纔好吃哦!
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