自制醃辣椒

用料  

自制醃辣椒的做法  

1. 紅辣椒去蒂洗乾淨。

2. 洗好後的辣椒切丁。

3. 切成丁後再剁得更碎一點，類似於剁椒的狀態。

4. 加入鹽、糖、味精拌勻，放在一旁備用，這個過程中會滲出比較多的水出來。

5. 準備一個鍋，加油後開小火，倒入大蒜丁，炒出香味後倒入辣椒緩慢翻炒。由於醃製過程中滲出很多水，炒制過程會將水不斷蒸發。

6. 等水分蒸發的差不多了，可以將事先切成丁的豆乾加進去，翻炒拌勻即可，淋上麻油即可裝瓶了。這種茶幹是我非常喜歡的，所以一般都會加進去。不加的也可以，加了會錦上添花。也可以根據自己的愛好加別的食材，這樣會更豐富一些。

小貼士

味精、豆乾、麻油根據個人喜好都可以不加，或者添加別的食材，配比不必特別拘束，根據自己的喜好調整也可以做出別的風味