香菇滷肉大包

經常做各種味道的包子，無意中有一天家中滷的肉多了點並且偏肥，想想咋辦？乾脆用來包包子吧，誰知做出來後居然秒殺了以往任何味道的包子，太好吃了。想到自己經常在下廚房學習各位美食達人的分享，而我總嫌出菜譜太麻煩，每次只是上傳作品，想想也該把好東西分享給下廚房的粉絲們纔對得起這個平臺。

用料  

香菇滷肉大包的做法  

1. 青椒紅椒、幹香菇(泡發好的)、切丁，姜蔥切末備用，用量隨意，喜歡肉多的多切滷肉丁，喜歡菜多的就多切蔬菜丁。

2. 豬肉過水後切成小塊放入家中老滷水中滷製40分鐘，關火後泡在滷水中入味2小時(越久越好)。

3. 滷好的肉，喜歡肥點的用五花肉，喜歡瘦點的用腿子肉，我個人比較喜歡肥的，包子嘛，肥點要香些。

4. 將泡好的滷肉切成小丁。

5. 開火燒鍋無需放油(肉瘦的話就要適當倒點油)直接倒入滷肉丁，中火煸炒香。

6. 肉煸稍乾點後先放入姜蔥末炒香

7. 再放入香菇丁煸香

8. 最後加入青紅椒丁，放入適量鹽、生抽即可。

9. 水氣炒乾煸香起鍋。放涼備用，油多的話最好放入冰箱冷藏這樣包包子時纔好包。

10. 和麪。500克中筋全麥粉加入2克食鹽8克白糖，將5克酵母加入250克三四十度溫水中攪勺，然後倒入麪粉中，用筷子和勻，放入廚師機攪勻六分鐘表面光滑即可。蓋上保鮮膜自然發酵至原團2.5一3倍大。用手指在中間插個洞不塌不陷如上圖狀態即可。

11. 發好的麪糰平均分成十六份滾圓備用。

12. 用擀麪棒擀成外薄內厚的大圓即可

13. 包入餡料，放入蒸籠，再醒發十五分鐘上籠開水大火蒸制15分鐘即可。

14. 蒸好的包子就是這樣的

15. 出籠涼涼。隨吃隨熱，短時間吃不完的可速凍在冰箱，吃時拿出蒸熱即可，味道一樣。