一起睡嗎？我有枕頭：【湯種白吐司】

上週吃了喜茶爸爸的生軟吐司，真的是如棉花般柔軟，於是這周就想着簡簡單單來擼條白吐司吧，沒有雞蛋，沒有牛奶，非常乾淨的配方，是最原始的味道啊。
（配方參考自君之並稍作改動，感謝良方。）

用料  

一起睡嗎？我有枕頭：【湯種白吐司】的做法  

1. 湯種的材料放在一起，攪拌均勻後大火加熱，並不斷攪拌，當開始出現一點紋路後立馬離火，並將鍋底放入冷水中避免粉漿繼續受熱。

2. 得到的粘稠液體就是湯種（有點像豬油的樣子）。
   這個分量做出來的湯種剛好夠用還剩一點，倒了也不覺得心疼。

3. 除黃油外的材料放一起攪勻，揉出粗膜後加入黃油直至出手套膜

4. 來欣賞下我5倍速下的瘋狂揉麪，無縫剪切，我保你看不出哪裏開始哪裏結束。
   （這就是無麪包機人的倔強，揉出膜後的成就感簡直是無可比擬）

5. 揉出手套膜後，靜置麪糰發酵到2-3倍大。

6. 發酵好的麪糰排氣後分成兩份再鬆弛15分鐘，接着擀開、捲起，如下圖所示，放到吐司盒裏，中間留一點縫隙。
   吐司盒放進烤箱發酵，並一同放入一碗熱水，中途記得更換熱水以保持溼度，直到吐司盒發酵到8分滿。

7. 本來是打算做方形吐司，但發酵超過了盒子，結果蓋不上，於是就做成了峯形吐司。

8. 烤箱180°預熱5分鐘，放入吐司盒調至170°烘烤45分鐘，入烤箱10分鐘後加蓋錫紙，到點後震出熱氣脫模，冷卻到手掌溫度則可密封起來，放室溫儲存。

9. 湯種的原理，是使澱粉受熱糊化，吸收更多的水分，從而使吐司更加柔軟。
   密封放置一晚，使吐司內部的水分均勻往外擴散，達到水分的均衡，同時會讓一些發酵的酸味散去，口感更好

10. 發酵的時候沒有卷緊，所以內部出現了一個小洞洞，但不影響口感哦。

11. 來看看這彈性，抗揍耐打，回彈性滿分，讓我想起那些枕頭廣告裏宣傳的“記憶棉”，黏性和彈性兼具。

12. 柔軟的吐司猶如枕頭一般舒服~~~

13. 這是我自己的一個小公衆號“美丿丶誌”，會不定時更新我的烘焙或生活記錄，本人不是專業烘焙師，只是一個喜歡擺弄烘焙的記錄者，如果有點興趣，歡迎來參觀探討~謝謝你的喜歡~

小貼士

各位，在此敲重點：
吐司吃得快（2~3天）室溫儲存即可
吃得慢（1周內）放冷凍儲存（是冷凍！結冰那種！）
我媽第二天就把我放在室內的吐司放冷藏 我真是哭了（她怕我的吐司發黴···）