沒有錫紙也可以做的花甲粉
想吃花甲粉怎麼辦。疫情期間店鋪不營業,外賣怕粉坨掉影響口感。自己動手,統統搞定。我做的是2個人量。
用料
花甲 | 100克 |
粉絲 | 2捆 |
金針菇 | 1把 |
食用油 | 適量 |
豆瓣醬 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
小米椒 | 2個 |
香菜 | 1根 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
蒜 | 1頭 |
蔥花 | 5克 |
小蔥 | 1根 |
沒有錫紙也可以做的花甲粉的做法
花甲放在水裏吐沙,加鹽,油,靜置。
粉絲提前用水泡軟,5分鐘左右。
切蒜末,切很多的蒜末。個人喜好提前準備好材料,所以我會把蔥花,小蔥,香菜切成末,備用。
花甲冷水下鍋,加少許料酒,煮至張口,撈出備用。
蒜末,蔥花下油鍋,炒至有香氣,加一勺豆瓣醬,炒出紅油後加入一勺生抽,一勺蠔油,適量糖,加水煮開,再倒入煮好的花甲。(口重的人可以適量加鹽)
拿出一個湯鍋或者砂鍋,鍋底最下層放入金針菇,金針菇上面碼上粉絲。再把裝有花甲的湯汁倒入湯鍋內,煮開。這個時候覺得水少的可以加水。煮至粉絲熟透,加入小米椒,香菜,小蔥,開吃。
小貼士
1.豆瓣醬,帶有鹹味,口輕的人可以不用加鹽
2.粉絲會吸湯汁,想要喝湯的朋友多加水
3.豆瓣醬是辣的,不能吃辣的朋友不要放小米椒了,豆瓣醬也要少放