滿口生香小酥肉 想做別猶豫

很簡單，容易上手，吃到滿口生香的小酥肉，你就知道，有些事情並沒有想象中那麼複雜！

用料  

滿口生香小酥肉想做別猶豫的做法  

1. 料沒有照全，但主要的就是這幾樣，肉我用的是後腿肉，把所有的筋膜去掉，基本上都是瘦肉，花椒是精髓，一定不能少。

2. 鍋裏不放油，將花椒在鍋中焙香。

3. 焙好的花椒放入研磨機。

4. 花椒研磨成這個樣子就行了。

5. 將2到7的調料全部放入肉中，用手充分抓勻，只到肉質變得有粘性。

6. 拌勻的肉封上保鮮膜，我是前一晩放入了冰箱，第二天拿出來炸。

7. 醃好的肉炸之前調澱粉糊。

8. 我給出的澱粉湖的量只是大概，要看最終的狀態，調好的澱粉糊應該是撩起來可以成直線下落，一個雞蛋，大概重55克，全部用玉米澱粉也可以，我主要是玉米澱粉不夠了，用紅薯澱粉代替。

9. 將醃好的肉，全部放入澱粉湖中。

10. 將肉和澱粉糊攪拌均勻。

11. 忘了拍在鍋裏炸的照片了，油五成到六成熱炸一遍，撈出，七成熱再復炸一遍即可出鍋。