不怎麼爆漿但是瓷實的大雞排

爆漿靠芝士，口味看創意

用料  

不怎麼爆漿但是瓷實的大雞排的做法  

1. 雞胸片成片，比筷子薄點

2. 加黑胡椒粉和鹽入味，適當加2g小蘇打可以軟化肉質，吃起來會很嫩。
   但是我忘加了。。。。

3. 找兩片大小相近的，中間放芝士片（切條），不同口味撒不同粉，比如鹹蛋黃粉，肉鬆，海苔，果醬。。。之類的

4. 依次裹滿澱粉→蛋液→麪包糠，按一按瓷實。

5. 油鍋五成熱（30°✘5=150°），雙手放大雞排下鍋，炸至定型。

6. 首炸定型出鍋，轉大火7成熱（30°✘7=210°）復炸焦脆

7. 盛盤切塊或者直接下嘴，吃！

小貼士

不用擔心芝士冒出來，只要兩片大小差不多，芝士別頂出來，雞肉會黏住的。