香菸師傅

用料  

香菸師傅的做法  

1. 盆裏先放少許鹽蔥姜花椒（花椒不用炒的）

2. 魚身上撒鹽後放入盆裏，用手壓一下，再澆上白酒，一層魚一層料

3. 最後再放上蔥姜鹽花椒，澆上白酒，盆用保鮮膜封住不要漏氣防止酒香揮發

4. 冬天可以室溫最多放3天（氣溫7~15度左右），夏天天氣上午做好，晚上要放冰箱冷藏，第三天如果不吃要放冷凍了。

5. 吃時拿出來稍稍用冷水沖洗一下放入碗中，魚身上放一些蔥薑黃酒，水開後再放入魚蒸15~20分鐘（魚身或魚尾蒸15分鐘，有魚頭的要蒸20分鐘）。

6. 蒸好後拿出放上蔥姜澆上熱油即可食用。

小貼士

我買的魚洗淨2.8斤鹽65g姜113g味精10g蔥100g白酒85g花椒25g