和風牛排

用料  

和風牛排的做法  

1. 牛排放在室內回溫，冰箱裏出來的牛排直接煎口感會硬。黑胡椒和鹽撒在牛排表面，兩面都要撒，靜置10分鐘。

2. 平底鍋下一湯匙橄欖油（黃油也可），蒜片下去小火煎炸至金黃撈出備用。用廚房紙巾壓一下牛肉表面吸走因爲鹽帶出的水分，以免遇油炸鍋。我這個牛排較厚，煎5成熟用了8分鐘。煎牛排具體操作請見我之前的牛排菜譜。

3. 醬油，清酒，糖和水調成味汁，糖可以換成味啉，我今天剛好沒有味啉就用的糖。牛排即將熟成的時候，把碗汁倒下去中火煮開，將牛排每一面在醬汁裏煮半分鐘撈出，放在盤裏用錫紙蓋住放5分鐘。醬汁再滾個十來秒收一下汁。

4. 牛排煎好蓋起來靜置5分鐘，裝在加熱過的盤子裏，淋上鍋裏的醬汁，炸過的蒜放在上面。牛排煎好靜置過後再吃，肉裏的水分不會流失，肉的口感好。

5. 配上自己喜歡的配菜就可以吃了。也可以切成厚片再裝盤，配一碗熱米飯也是很絕妙的！畢竟在日本米飯可以配一切。