豬肚炒雙椒

豬肚在我們老家是滋補佳品，有親戚朋友做月子，很多都會買個豬肚送過去，不過都是拿來燉湯，這個是拿來炒的

用料  

豬肚炒雙椒的做法  

1. 首先把豬肚帶油的一面清理乾淨，剔除掉多餘油脂，然後翻面加澱粉用力抓，這是爲了去除豬肚的異味跟粘液，抓好清洗乾淨。鍋里加水燒熱，還沒冒泡之前放入豬肚過水燙，然後撈出放入冷水中將豬肚尖的白色膜刮掉，這樣豬肚就是處理完成。

2. 將胡椒碾碎放入豬肚中，豬肚放入鍋中加水開大火燒開，然後改小火煮一個鐘頭，撈出晾涼

3. 取紅綠辣椒還有豬肚切片備用

4. 炒鍋加油燒熱，放入紅綠辣椒翻炒

5. 辣椒炒至變軟加入豬肚翻炒片刻

6. 加入鹽，醬油，蠔油，雞精調味，鍋中太乾可加少許水

7. 翻炒至水收，裝盤

小貼士

豬肚一般煮到能用筷子插入就是夠爛，喜歡爛點的可以增加時間