雙椒肚絲

俗話說：吃啥補啥！吃了豬肚可以補中益氣，增強腸胃的消化吸收功能。可就是清洗打理豬肚時，要仔細徹底，避免有濁味殘留，影響口感。煮熟的豬肚，搭配辣椒或胡椒粉等調料，味道鮮美！

用料  

雙椒肚絲的做法  

1. 豬肚買回來，用乾麪粉揉搓，再用鹽揉搓，反覆清洗乾淨，並過水焯一下，然後倒入開水，放入清洗乾淨的豬肚，煮20～30分鐘，可以用筷子插一下，檢查是否熟了。

2. 煮好的豬肚取出，切一半，然後切絲備用。
   

3. 一半豬肚可以做肚絲湯。

4. 另一半切絲，搭配紅椒和青椒絲，薑絲，倒油翻炒，高火熱油爆炒，滴生抽幾滴提味，撒鹽適量，翻勻即可。出鍋前可撒胡椒粉和蔥花提味。

5. 裝盤享用。

6. 近景照，一白一青一紅，色彩搭配也好看。

小貼士

1.豬肚清洗乾淨，清洗方法主要是用麪粉、鹽、黃酒，分別揉搓，反覆清洗。
2.豬肚煮8成熟，用筷子插一下，可插動即可。千萬不要煮得太久太過，這樣炒制的口感就不好了。
3.紅椒和青椒根據自己的喜好，可以選辣或不辣的辣椒，兩色搭配來。喜辣的可以出鍋前加勺油辣子。