古法酒釀

現在的酒釀都是超市裏的，加了我也不知道的東西，有時候能在菜場裏買到小鉢子酒釀還很貴。
       奶奶說這麼簡單的東西爲什麼要去買？^O^難得回到奶奶家，央她做了一些，小時候的味道，比外面買的濃多了☜

PS:奶奶家是山裏的村子，很多東西長的不一樣，不要見怪哦O(∩_∩)O

用料  

古法酒釀的做法  

1. 在燒酒鋪子裏買的酒麴，1個配3斤糯米。奶奶要做5斤，我就買了2個。（方言稱爲白藥）

2. 糯米浸泡，要全部mo過米

3. 我泡了5小時，泡到能輕鬆捏碎ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )

4. 將水倒掉，清洗一下。要小心，這個時候的糯米比較脆弱（っ╹◡╹)ﾉ❀

5. 這個是專門蒸米用的，簡單粗暴，就叫“飯蒸”⋉(● ∸ ●)⋊。
   底下要鋪上一層蒸布，在家用的蒸籠也要鋪哦，不然糯米會黏住

6. 把糯米倒進去，輕輕的，鬆鬆散散的，不要很緊實。然後插洞洞(●･◡･●)ﾉ♥

7. 上鍋蒸（原本用農村的大土竈的，太麻煩了就沒用）ʕ ᓀ ᴥ ᓂ ʔ

8. 蒸的時候把酒麴搗碎( ╹ਊ╹)

9. 糯米蒸到捏開以後沒有米中間的芯算好ʘᴗʘ

10. 把糯米倒進容器裏（我奶奶用陶盆），手上或者飯勺上沾水，不然會黏(´▽`ʃ♡ƪ)

11. ＋酒麴，輕輕的撒進去☞攪拌☞壓實，一定要壓實哦< (￣︶￣)>
    留一點後面用

12. 中間開一個洞，把剩下的酒麴撒在上面一層，要均勻，我好像沒撒勻(๑◝ᴗ◜๑)

13. 蓋上蓋子，不能有任何東西接觸到糯米
    (′゜ω。‵)

14. 藏在陰涼的地方（可能有人沒見過這個東西）不能曬到太陽，要有一定溫度。
    夏天會釀的快一點，冬天久一點(^ρ^)/
    至少24小時以後開啟看，差不多有一半高度的水（或者酒？）出來，就算好了

15. 奶奶煮了蜜棗進去，太甜啦，酒味超濃。
    (｡･∀･)ﾉﾞヾ(･ω･。)

小貼士

1  酒麴超市或者網上應該都有，想要買到這種一顆顆的酒麴大概就只有釀酒的地方有了

2  做好的酒釀就要放在冰箱裏冷藏，除非是冬天，可以放在外面。建議儘快吃掉，不然酒會越來越兇。

3  酒釀怎麼煮就簡單了吧，喜歡濃一點的水少一點，淡一點的水多一點。加料嘛  +蛋，+圓子，+桂花，+紅棗，+枸杞，+水果等等等等，只有你想不到，沒有加不了的(´▽`ʃ♡ƪ)