野生墨魚乾燒黑毛豬肉

用料  

野生墨魚乾燒黑毛豬肉的做法  

1. 集市黑毛豬前腿肉洗淨切成3釐米見方肉塊，用廚用紙一塊一塊捏去多餘水份；墨魚仔幹略微泡發，剪開，洗淨泥沙；蔥、姜、桂皮、八角、香葉備用（真黑毛豬五花肉太肥，怕大家hold不住，用瘦肉較多的前腿肉代替）

2. 冷鍋冷油，加古法冰糖小火炒至糖變黃溶化；下蔥姜翻炒出香味；下腿肉，中火炒至表面微黃；下墨魚翻炒

3. 下桂皮八角香葉；倒入料酒爆出香味；加古法醬油翻炒均勻

4. 加約1.5升冷水，大火燒開撇去浮沫，蓋蓋轉中小火燉60分鐘

5. 大火收汁，繼續大火收至湯汁濃稠紅亮

小貼士

冬爲陰中之陰，冬夜爲陰中之陰之陰。墨魚養的就是身體的“血“和“陰”。所以經常熬夜的人，想要找回本錢，就一定要學會喝墨魚乾湯。