墨魚燒豬蹄

此菜需用黃酒，最好是福建老酒，料酒不夠香濃，不能替代哦～

用料  

墨魚燒豬蹄的做法  

1. 豬蹄冷水下鍋焯水，準備一大塊姜，拍一下，幹辣椒加不加都行

2. 倒食用油把生薑煸香，下豬蹄，翻炒大概兩分鐘

3. 加生抽，翻炒幾下，沿鍋邊加半碗黃酒，繼續翻炒三分鐘

4. 我們喜歡福建老酒，很香！還有一個鼓山牌的福建老酒是從小吃到大的…

5. 加開水燒開，加一點老抽

6. 倒高壓鍋，上汽轉小火15分鐘（15分鐘比較軟爛了，喜歡有嚼勁的可以減少時間），時間到了關火，待其散氣後倒鍋裏收汁

7. 先大火收汁，收汁必須做，豬腳纔會黏黏的

8. 這是原湯汁只剩三分之一的樣子，火可以調小一點，免得越來越濃稠大火糊鍋，然後繼續燒，燒到剩視頻裏的三分之二就差不多了

9. 開吃！

小貼士

黃酒不是料酒，要放黃酒纔會香，推薦福建老酒！紅燒肉什麼的放黃酒也是超級香哦！