藿香乾燒鯽魚
乾燒鯽魚是宜賓的特色菜，而藿香又是瀘州方向吃魚的必備調味料之一，這道菜把藿香和乾燒鯽魚結合起來，幹香無敵，回味無窮。
用料
| 鯽魚 | 3條 |
| 郫縣豆瓣 | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 蒜 | 5-10瓣 |
| 薑末 | 適量 |
| 大蔥 | 1根 |
| 藿香 | 1把 |
| 仔姜 | 1個（可選） |
| 大紅椒 | 半個（可選） |
藿香乾燒鯽魚的做法
1、鯽魚洗淨，摳掉裏面的黑色內膜，如果有魚籽可以拿出來洗乾淨備用。2、大蔥切小圈圈，姜蒜切粗顆粒。3、如果有仔姜和大紅椒也可以要一點切絲。
鍋內放稍微多一點菜籽油，燒熱後依次炸鯽魚。炸脆以後同一個方向放進盤子擺好（下面有小貼士）
控制一下炸魚剩下的油（多了就倒點出來）大概保留比炒菜多一點的量。放入兩勺豆瓣醬，稍微炒一下放蔥薑蒜末和仔姜，炒香後加點料酒和老抽，然後倒入適量開水。
水開後放入炸好的鯽魚，先蓋上鍋蓋，放入紅椒絲，中到大火燒，水快燒乾的時候開啟鍋蓋轉中小火收汁，放入藿香，最後撒一點白芝麻和小蔥花。
小貼士
1、注意魚要一條一條的炸，注意控制火候，太大就關一點火，也注意火不要太小，要不然魚炸不脆就熟了容易超軟脫落。
2、燒魚的過程中不要翻動魚，覺得背面沒有入味可以把下面的汁往魚背上澆一些，隨時觀察魚的變化，特別是朝鍋的那一面避免燒糊……
