口味啤酒鴨

小時候，家旁邊有一家無名飯店，小小的店面有一道拿手菜口味鴨，我家請客吃飯最鍾愛他家這道菜，即使是在家裏做飯，也要買一份回家。
長大後離開老家，再也沒有吃過口味鴨，沒想到這次我老媽居然把做法參悟到，家裏也能吃到美美的口味鴨

用料  

口味啤酒鴨的做法  

1. 鴨肉洗淨剁小塊，濾幹水分，小米椒剁碎，姜切成片，蒜剁碎

2. 熱鍋放油，油燒熱後，放入鴨肉，放一點點醋，翻炒幾分鐘，要把鴨肉中的水分炒掉，炒到鍋裏沒有水，只有肉和油。
   如果水比較多的時候，會有些泡沫，如果沒什麼水的時候，鍋裏的油會有點黃，這個應該還是比較好分辨的。

3. 水分炒幹後，放入小米椒，姜，蒜，鹽，雞精，生抽，醬油，有白酒的可以加入一點白酒，翻炒半分鐘，加入啤酒，啤酒把鴨肉覆蓋就行了，燒開湯。然後開個中小火燜。
   

4. 燜五至十分鐘，燜到沒有多少湯的時候，就可以大火收汁了