超細膩低糖紅豆沙

此方是試了5次才成功，原來的方子水量沒寫明，此方做豆沙鹹蛋黃月餅，不會爆，成功的

用料  

超細膩低糖紅豆沙的做法  

1. 1.把500克（如果嫌多可減量）紅豆用水泡三四個小時，然後洗淨紅豆加入900克水，放用電飯煲熬粥功能煮一個小時（最好是電壓力鍋）燜一晚上，豬油需要提前熬製（上圖是經過一晚燜煮的紅豆，水全部被豆子吸水，水放過量的話後果，怎麼都炒不幹，炒到你懷疑🤨人生）

2. 鍋底水分會有一點，將豆子放到不粘鍋上大火熬幹水分，中間用木鏟翻幾下，熬乾的紅豆泥放入料理機，因爲我沒有料理機，只有小熊攪肉機，分三次放入攪肉機，一定要攪打到看不到顆粒，不然不容易成團，會有砂粒感，炒久了會變硬，成團鬆散。

3. 稱量350克紅豆泥放入不粘鍋(另備50克紅豆泥備用）

4. 將95克豬油分3次加入，繼續中小火炒制，期間用用鏟翻拌，炒到有點幹了，（具體多少時間自己掌握）加入白砂糖

5. 加入白砂糖後瞬間又水水的了，繼續中小火翻炒，累了可以歇會旁邊看着，炒十來分鐘還有有點成不了團，將備用的50克紅豆泥加入，直至炒到如下抱成團即可

6. 成團不鬆散即可

7. 成品

8. 晾涼一會放入樂扣保鮮盒中放到冰藏，放到室外不蓋保鮮膜怕被風乾，用時取出室溫可恢復，（急用可搓成小團用手溫搓揉即可恢復成團）