自制細膩美味紅豆沙

紅豆是十分健康的食材，人們對紅豆沙肯定也都不陌生，不管是中式點心，還是西式糕點，都有紅豆沙的身影，紅豆沙用途廣泛，簡直就是百搭。其實做紅豆沙只是個體力活，沒啥技術含量，自己做可以儘量少油少糖，無任何添加劑，吃着更健康。

用料  

自制細膩美味紅豆沙的做法  

1. 紅豆清洗乾淨，淨泡4小時以上，或淨泡過夜，天熱放冰箱冷藏浸泡。

2. 泡好的胖乎乎的紅豆，放入電高壓鍋，清水蓋過紅豆表面一釐米左右，開啓煮豆模式

3. 大概半小時左右豆子就軟爛了，而且水分也剛剛好，自動排氣完了再開蓋

4. 煮好的紅豆放至不燙手後，放入料理機，打碎成泥

5. 然後開始炒制，加入過篩的玉米澱粉、紅糖、白砂糖和玉米油，攪拌均勻，考驗臂力和耐心的時刻到來了

6. 中小火，用鍋鏟不停攪拌，以免糊鍋，炒了差不多時加入麥芽糖

7. 翻炒到鍋鏟推動費力，豆沙餡不粘鏟子，緩慢流動便炒好了，就可關火，你看，熱的也能成團

8. 放涼，裝袋，成品大概1500克

9. 放冰箱冷凍，需要時提先拿出來解凍就可

小貼士

⚠️煮好的紅豆稍涼一會兒，趁熱就要倒入料理機，不能耽擱時間太久，因爲紅豆會漲發變幹，使機器攪拌不動。

⚠️放紅糖爲了使紅豆沙的顏色更好看些，也可以全部白砂糖。