自制幼滑細膩紅豆沙（簡版）

用料  

自制幼滑細膩紅豆沙（簡版）的做法  

1. 紅豆洗淨用水浸泡一晚（至少六個小時）。

2. 泡好的紅豆體積會變大量變多，倒入電高壓鍋內，加入過面的清水，45g細砂糖，蓋蓋隨便按一個煮飯鍵即可。

3. 用高壓鍋壓過後的紅豆已經是非常的酥爛，用網篩過濾去殼（用勺子在網篩上碾啊）只選取過篩後的部分（即篩下去的豆沙，在網上的就是豆殼）

4. 小鍋內放適量油和15g細砂糖，小火將糖煮化至起泡泡後離火。

5. 將Step3篩出的豆沙放入Step4的鍋中，炒勻；然後再用小火不斷翻炒至油份揮發。

6. 炒至不粘鍋即可，盛出放涼，放入密封盒中，表面抹上一層油或蜂蜜可以防止裂開。

7. 從冰箱取出使用前可以像揉麪一樣，越揉越軟和，可塑性很高，而且不沾手喲~

小貼士

1.最好提前一個晚上就把紅豆泡好咯！這樣後面的步驟纔不會吃力啊~
2.完全泡發的豆子就不用加太多的水去煮，否則會變成豆子湯啊~如果豆子泡得不是很久，那就要稍微多加一些水，因爲在豆子還沒有完全吸飽水分時是很需要水分噠~
3.若想吃到超級細膩的豆沙就一定要去殼，之所以是簡版就是使用網篩過濾去殼咯！有很多種去殼的方式，有將豆子完全泡發後就去殼，也有將豆子煮好後的洗沙步驟，都比較麻煩咯！這裏的話就是使點勁兒，用勺子碾壓將豆沙從網篩過濾出來。
4.過篩的時候若太乾，可以分次過篩，然後每次加一兩口開水，這樣差不多算洗沙了哈~
5.最後炒糖色的步驟也很關鍵啊~炒好的糖離火加入豆沙，這樣做即能很好的攪勻，又能很好的保證我們的“人身安全”吶~而且還可以防止粘鍋喲~
6.方子的甜度適中咯~喜甜的可以自己多加一些糖呀！
7.過篩剩出的不嫌棄的可以衝奶茶什麼的解決掉哈哈