杏鮑菇火腿雞湯
北方的這個季節喝，實在是太舒服了~
用料
| 雞 | 適量 |
| 火腿 | 適量 |
| 杏鮑菇 | 適量 |
| 姜 | 三四片 |
| 黃酒 | |
| 水 |
杏鮑菇火腿雞湯的做法
整雞剁成小塊，洗乾淨內臟的血塊，取適量備用。
水中加黃酒、薑片，燒開焯雞塊，去掉雜質將雞塊和薑片撈出。
炒鍋熱鍋，加一點點油，油熱後將雞塊倒入迅速翻炒幾下加黃酒再倒入涼水燒開。
將雞塊和湯移入砂鍋，加入火腿片另新鮮薑片兩片，中火燒開，小火煲一個小時。
杏鮑菇切厚一點的片，加入煲好的湯中，再煮半小時左右。
根據個人口味加入鹽調味（不過火腿都很鹹，煲的時間夠長根本不需要這種東西啊……）
小貼士
一般這種燉湯裏面的雞肉什麼的是不吃的，所以我選的都是雞頭雞腳雞背這些肉少骨頭多的部位來燉湯，雞腿雞胸什麼的可以留着以後紅燒雞塊吃~
這個湯本來是想加冬筍的，不過因爲沒買到新鮮的換用了杏鮑菇，用冬筍香菇什麼的代替都會很好喝。
因爲杏鮑菇很吸油，雖然看起來湯麪有層薄薄的雞油但是喝起來還是很清爽的，如果想清淡一點可以煮的過程中多撇幾次浮油或者用最後吸油紙吸一下~
