蓮藕紅棗牛骨湯

牛骨，尾椎的那一段，在冰箱裏凍了許久，就是懶得動。年底清庫存，翻將出來，搞個補虛養血的湯，趁着冬日進補，趕緊解決掉。
湯中牛骨性味甘鹹微溫，能補腎強骨，養血益精。據說，民間認爲飲牛骨湯能使人強壯有力。蓮藕性味甘澀溫，能旺血生肌，健脾開胃。紅棗甘潤，健脾益氣，滋潤養血，既增蓮藕牛骨之補虛強壯作用，又使其溫而不燥，並令湯味甘甜。合而爲湯，可益氣養血，強身健體。
牛骨不太好分段，從椎縫剔開，能分幾段分幾段，只要鍋裏能裝下就行。用電砂煲燉煮一夜，肉爛骨脫，比想象的還要軟爛。

用料  

蓮藕紅棗牛骨湯的做法  

1. 用料：牛骨500克，蓮藕350克，紅棗9顆，鹽適量，香菜適量，姜1塊

2. 牛骨洗淨切大塊，

3. 蓮藕去節，刮洗乾淨，切成大小適中的塊。

4. 紅棗洗淨去核，

5. 生薑拍碎。

6. 鍋中放入牛骨，加入清水。

7. 中火煮至沸騰，撇去浮沫，

8. 放入生薑，蓮藕，紅棗，

9. 再次煮至沸騰。

10. 倒入電砂鍋中，

11. 設定爲自動檔，燉煮一夜。

12. 次日肉爛藕酥，關火。

13. 盛出，加鹽和香菜，調味食用。

14. 成品1

15. 成品2

小貼士

牛骨可以用任何部位的骨頭。
沒有電子瓦煲也可以用砂鍋或普通鍋具大火煮沸後再用文火燉煮至軟爛。