山楂凍凍凍

本來說去水果攤買橙子的。看見老闆娘的山楂正在打折～心頭想起芝加哥的山楂醬，口水流嘻嘻～那就買點回去做山楂凍吧。

用料  

山楂凍凍凍的做法  

1. 山楂去籽，加水（100ML）攪拌機打碎。所有材料放奶鍋放5分鐘，然後小火熬至起泡，期間不停攪拌！

2. 鍋起小泡後過濾，這個時候水分還沒有完全消失。快速過濾～

3. 第一次過濾好了放進鍋裏再次熬煮，這是讓水分蒸發的過程，再不停攪拌，3分鐘起鍋再次過濾

4. 過濾好了後倒進鍋小火熬煮，不停攪拌～這個時候山楂已經很細膩了，看看狀態，攪拌棒划起來迅速凝結狀態就可以了。

小貼士

喜歡更細膩的口感可以多過濾1次，但是速度一定要快！山楂本來果膠豐富會迅速凝結。

先前過濾的大顆粒就可以作爲山楂醬來用，一舉兩得。