酸辣醃雞爪

家人喜愛吃雞爪 之前都是弄鼓油皇雞爪 想說換個口味 喜歡吃泰國菜的我 覺得泰式醃雞爪挺好吃的 於是試著做了這道酸酸辣辣的醃雞爪 受到一致好評

用料  

酸辣醃雞爪的做法  

1. 雞爪減去指甲，從中間剁開一分爲二洗淨備用，把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加薑片和料酒煮至出浮沫後撈出洗淨。

2. 另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10~15分鐘（自己喜歡的熟爛程度）撈出，迅速用涼水沖洗乾淨，然後再放入加了鹽的冰水裏浸泡

3. 雞爪浸泡的時候，可以來調一下醬汁。調料碗加入檸檬汁（把青檸/檸檬對切擠汁）、魚露、醬油、蒜泥、香菜（去葉切碎）、羅勒（切碎）、朝天椒（切碎）、擠過汁的檸檬切小塊，和調料一起拌勻

4. 泡好的雞爪撈出瀝乾水分，裝進食品密封袋，加入調料封好封口，放入冰箱冷藏4小時以上就可以開吃了。